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MÉRIDA, Yucatán.- La gastronomía yucateca volvió a colocarse en los reflectores internacionales tras la entrega de reconocimientos de la Guía Michelin 2026 a destacados restaurantes del estado, un logro que fortalece la proyección turística, económica y cultural de Yucatán.
Durante la ceremonia de entrega de placas a los establecimientos incluidos en la prestigiosa guía, el gobernador Joaquín Díaz Mena destacó que estos reconocimientos reflejan el trabajo de una amplia cadena productiva integrada por productores del campo, pescadores, apicultores, artesanos, transportistas y trabajadores del sector servicios, quienes contribuyen al posicionamiento del estado como un referente gastronómico de talla mundial.
El mandatario señaló que Yucatán forma parte de los tres estados que este año se incorporan a la Guía Michelin México, compartiendo espacio con destinos ya consolidados en el panorama culinario nacional.
“Este lugar se lo han ganado quienes trabajan todos los días en las cocinas, los sommeliers, propietarios, meseros y todas las personas que hacen posible que la gastronomía yucateca siga creciendo”, expresó.
Díaz Mena subrayó que cada reconocimiento es resultado de generaciones de familias que han preservado recetas, técnicas y tradiciones culinarias que forman parte de la identidad cultural de Yucatán. Recordó además que la cocina mexicana cuenta con el reconocimiento de la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad.
Asimismo, destacó la colaboración entre el Gobierno del Estado, la Canirac y la Secretaría de Fomento Turístico (Sefotur) desde la llegada de la Guía Michelin a México en 2024, así como el respaldo de la presidenta Claudia Sheinbaum Pardo a proyectos estratégicos del Renacimiento Maya, entre ellos la modernización del Puerto de Altura de Progreso.
Por su parte, el secretario de Fomento Turístico, Darío Flota Ocampo, afirmó que la presencia de la Guía Michelin en Yucatán representa un impulso importante para atraer turismo de alto nivel y fortalecer la competitividad del destino.
A su vez, el presidente nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, reconoció el respaldo del Gobierno del Estado y de las autoridades turísticas para concretar este logro, que fortalece la imagen de Yucatán como uno de los principales destinos gastronómicos del país.
En representación de los chefs reconocidos, Roberto Solís Azarcoya destacó que la llegada de la Guía Michelin al estado era una meta largamente anhelada por el sector restaurantero y consideró que este reconocimiento servirá de inspiración para que más establecimientos eleven sus estándares de calidad y proyección internacional.
Previo al acto oficial, el gobernador sostuvo un encuentro con las y los chefs galardonados, a quienes felicitó por colocar el nombre de Yucatán en el escenario gastronómico mundial.
Entre los restaurantes distinguidos en la Guía Michelin 2026 se encuentran Huniik, Barra Huniik, Taquería Kisín y Néctar, encabezados por el chef Roberto Solís Azarcoya, que recibieron reconocimientos en las categorías Michelin Service Award, Bib Gourmand y restaurantes recomendados.
También fue reconocido Ixi’im, del chef Luis Ronzón, con la Estrella Verde Michelin, mientras que Pancho Maíz, de la chef Xóchitl Valdez, obtuvo el premio Bib Gourmand y el reconocimiento especial Young Chef Award.
Asimismo, el restaurante Pueblo Pibil, propiedad de Carlos Juan Lara, recibió el reconocimiento Bib Gourmand.
En la categoría de restaurantes recomendados fueron distinguidos Lu’Me, de los chefs Ángel Peláez Vázquez y Marisol Quintal; Micaela Mar y Tierra, del chef Vidal Elías Murillo y el sommelier Alberto Nacif; Mimado, encabezado por Paolo Roche y el chef Guillermo Carrillo; Nol, del chef Eric Bautista; y Ramiro Cocina, de la chef Alelí Vicencio y su socio Francisco Suárez Vicencio.
Al evento también asistieron el presidente de Canirac Yucatán, Israel López García, y el vicepresidente nacional de Turismo Gastronómico y enlace con Michelin, Fernando Olivera Rocha.
