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La miel producida en Yucatán se posiciona como uno de los grandes atractivos de la Semana Yucatán en México, realizada en el Palacio de los Deportes de la Ciudad de México, donde productores y emprendedores muestran la calidad, diversidad y transformación de este producto que hoy destaca tanto en la gastronomía gourmet como en la industria cosmética.
En el evento participan 12 expositores apícolas que promueven variedades reconocidas internacionalmente, como la miel Apis de Dzidzilché y la tradicional miel de abeja Melipona, consideradas entre las más apreciadas en mercados de Europa y Estados Unidos.
El chef gastrónomo Edwin Medina, representante de la marca Abeja Gourmet y participante con respaldo de la Secretaría de Desarrollo Rural (Seder), explicó que la miel de Dzidzilché sobresale por sus características naturales y su alta calidad.
Detalló que este tipo de miel prácticamente no contiene fructosa ni sacarosa, lo que evita su cristalización y permite un sabor más balanceado y agradable, a diferencia de otras mieles con notas más intensas o resinosas.
Medina destacó que su trabajo combina la formación técnica con el conocimiento heredado por generaciones de apicultores yucatecos. Recordó que su madre, Leticia de Jesús, mantiene una tradición familiar de más de cuatro décadas en la actividad, legado iniciado por su abuelo.
Asimismo, reconoció el papel fundamental de las mujeres dentro de la producción apícola y señaló que en la Semana Yucatán en México el 60 por ciento de los expositores son mujeres, reflejo de su importancia en la economía y los proyectos productivos del estado.
“Mi mamá es la abeja reina y yo soy el obrero”, expresó Edwin Medina al destacar que ella conserva el conocimiento y la experiencia en el manejo de las colmenas, mientras él impulsa nuevos productos y aplicaciones gastronómicas.
Otro de los productos que llama la atención de los visitantes es la miel de abeja Melipona Beecheii, especie sin aguijón considerada sagrada por las comunidades mayas.
Anselma Chalé, de Cuchil Kaab, y Blanca Itzá May, de Miel Melipona Úuchben Kaab, explicaron que la producción de esta miel es limitada, ya que cada colmena genera apenas entre 750 mililitros y un litro al año.
Blanca Itzá May aseguró que la demanda en la capital del país ha sido positiva, especialmente en los productos cosméticos elaborados con derivados de la miel melipona, lo que ha permitido incrementar sus ventas hasta en un 70 por ciento en comparación con el año anterior.
Entre los artículos con mayor aceptación se encuentran cremas faciales con jalea real, contornos de ojos elaborados con cera de melipona y vitamina E, así como productos naturales para el cuidado de la piel y el cabello.
De acuerdo con datos de la Secretaría de Economía y Trabajo de Yucatán (SETY), del 8 al 12 de mayo la Semana Yucatán en México reportó ventas globales superiores a los 11 millones de pesos y la comercialización de alrededor de 60 mil productos.
Tan solo el sector apícola alcanzó ventas por 750 mil pesos durante los primeros cuatro días del evento, que permanecerá abierto hasta el próximo 17 de mayo.
La oferta incluye hidromieles artesanales con fermentación salvaje, mezclas de miel de Dzidzilché con jamaica o polen, mieles infusionadas con jengibre, cúrcuma y chile morita, además de dulces tradicionales sin azúcar añadida.
También destacan productos cosméticos como champús de miel con aceite de coco, tónicos faciales, cremas corporales con lavanda, jabones para distintos tipos de piel, bálsamos labiales y suplementos naturales elaborados con propóleo y jalea real.
Los productores coincidieron en que el respaldo del Gobierno del Estado ha sido fundamental para impulsar su presencia en la capital del país y fortalecer la promoción de la apicultura yucateca.
Edwin Medina resaltó que muchos apicultores han recibido apoyos e insumos a través de programas de la Seder y actualmente trabajan en proyectos vinculados al modelo del Renacimiento Maya.
“Estos espacios nos permiten tener visibilidad y acercar nuestros productos a nuevos mercados», afirmó.
