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MÉRIDA, Yucatán.- La economía circular se consolida como una de las principales estrategias para reducir el impacto ambiental y promover un desarrollo más sostenible, coincidieron empresarios y especialistas durante una mesa panel realizada en el marco de la Expo Ambiental 2026.
Representantes de diversos sectores productivos compartieron experiencias y proyectos que han permitido transformar residuos en recursos útiles, fomentar la cultura ambiental y fortalecer la conservación de los recursos naturales en Yucatán.
Durante su participación, el propietario de la cadena de restaurantes Los Trompos, Guillermo Mendicuti Loria, destacó que la responsabilidad ambiental de las empresas ya no es opcional, sino una necesidad que se fortalece con la nueva Ley de Economía Circular.
Explicó que desde hace más de 20 años la empresa comenzó a implementar acciones para aprovechar prácticamente todos los residuos generados por sus operaciones.
Uno de los proyectos más importantes surgió hace aproximadamente una década, enfocado en el manejo de los residuos orgánicos producidos en sus restaurantes.
Detalló que toneladas de cáscaras y semillas de aguacate, entre otros desechos que anteriormente terminaban en la basura, ahora son aprovechadas en una finca de lombricomposta ubicada en Dzidzantún, donde se produce suelo fértil.
Además de reducir significativamente la generación de residuos, este espacio también sirve para compartir conocimientos con productores y vecinos sobre el uso responsable del agua y la regeneración de suelos. Incluso, la tierra utilizada en los jardines de los restaurantes proviene de este proyecto.
Mendicuti Loria señaló que estas acciones han permitido que el impacto ambiental de la empresa sea considerablemente menor al de otros establecimientos del sector restaurantero.
En la misma finca también se cultiva pitaya, fruta utilizada para elaborar agua rellenable que se ofrece en los 16 restaurantes de la cadena. Adelantó que próximamente abrirán una sucursal más en Prime Center, como parte de las celebraciones por el 30 aniversario de la empresa, el próximo 3 de julio.
El empresario hizo un llamado a que más compañías adopten iniciativas similares y compartan experiencias exitosas para impulsar beneficios colectivos en materia ambiental.
Por su parte, José Chapur Zahoul destacó que la protección del entorno debe formar parte de la vida cotidiana tanto en los hogares como en los centros de trabajo.
El empresario recordó que desde hace 22 años la Fundación Palace mantiene al medio ambiente como uno de sus principales ejes de acción, promoviendo una cultura de conservación entre colaboradores y usuarios.
Subrayó que el objetivo es generar conciencia para que prácticas como el ahorro de agua y energía, la separación de residuos y la reutilización de materiales se reproduzcan dentro y fuera de las empresas.
A su vez, Sara Patricia Ureña Villanueva, gerente de Comunicación y Sostenibilidad de Grupo Bepensa, destacó la relevancia del proyecto Herencia Maya, iniciativa que permitirá fortalecer la protección de las 11 áreas naturales del estado y evaluar sus resultados mediante indicadores de seguimiento.
También informó que, entre enero y mayo de este año, los mil 800 centros de acopio instalados en la Península de Yucatán lograron recuperar 330 mil kilogramos de PET, material que posteriormente es enviado a una planta en Toluca para su procesamiento y reincorporación a la fabricación de nuevas botellas.
Asimismo, resaltó los resultados obtenidos con el programa Holbox Circular, implementado desde 2024, mediante el cual se han retirado de la isla alrededor de seis millones de botellas de plástico, equivalentes a 127 toneladas de PET, gracias a jornadas de limpieza realizadas con la participación activa de la comunidad.
La titular de la Secretaría de Desarrollo
Sustentable (SDS), Neyra Silva Rosado, quien moderó la mesa panel, señaló que la Expo Ambiental 2026 se ha convertido en un espacio de encuentro entre empresas, organizaciones civiles y autoridades para impulsar proyectos que contribuyan a la sustentabilidad y a la protección del patrimonio natural de Yucatán.
La funcionaria destacó que el intercambio de experiencias y buenas prácticas permite fortalecer una visión compartida en favor de un desarrollo económico más responsable con el medio ambiente y las futuras generaciones
