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La gastronomía yucateca se posiciona como uno de los mayores atractivos de la Semana Yucatán en México, luego de registrar ventas por 1.5 millones de pesos durante los primeros tres días del evento que se realiza en el Palacio de los Deportes de la Ciudad de México.
La tradicional cochinita pibil se mantiene como el platillo favorito del público asistente y ha encabezado las ventas de los restaurantes participantes, cuyos representantes aseguran que las cifras superan las obtenidas en la edición pasada.
Gilmer Estrada, representante del restaurante Zamná, informó que el balance preliminar es positivo y que las ventas presentan un incremento de entre 20 y 30 por ciento en comparación con el evento realizado en octubre pasado.
Explicó que, además de la alta demanda de cochinita pibil, la sopa de lima también ha tenido gran aceptación entre los visitantes. Señaló que hasta el momento han comercializado cerca de 500 kilos de cochinita y esperan romper el récord alcanzado el año pasado.
“El año pasado vendimos dos toneladas durante toda la Semana Yucatán en México y actualmente ya alcanzamos el 25 por ciento de esa meta apenas iniciando el evento”, comentó.
Añadió que la afluencia de personas ha sido constante desde la apertura a las 10 de la mañana hasta el cierre a las 9 de la noche, situación que atribuyó a una mayor promoción y a las fechas elegidas para la realización del encuentro.
Por su parte, Jorge Abraham Frías, de Casa Yucatán, aseguró que tanto la afluencia de visitantes como las ventas reflejan un crecimiento cercano al 30 por ciento. Indicó que entre viernes y lunes han vendido aproximadamente una tonelada de cochinita pibil.
El empresario agradeció el respaldo del Gobierno del Estado y señaló que el éxito del evento responde en gran medida a la difusión realizada y a la respuesta del público capitalino.
En tanto, Lilián Correa, propietaria del Restaurante Colonos, afirmó que las expectativas para esta edición son mayores que las del año anterior. Recordó que en la edición pasada comercializaron una tonelada y media de cochinita y ahora esperan superar ampliamente esa cifra.
“La cochinita siempre es la reina de este evento”, expresó.
De acuerdo con cifras de la Secretaría de Economía y Trabajo (SETY) del Gobierno de Yucatán, los ingresos obtenidos por el sector gastronómico durante los primeros días representan ya el 38 por ciento de toda la comercialización alcanzada en la edición pasada.
El área de bebidas también reporta resultados positivos. Algunas marcas incluso prevén terminar sus existencias antes de la clausura programada para el próximo domingo 17 de mayo.
Luis Vargas, representante de Kréme, crema con licor, informó que durante el primer fin de semana lograron ventas 50 por ciento superiores a las del año pasado, alcanzando cerca de 380 botellas comercializadas.
Por otro lado, Cinthia Rivera, de Mi Vieja Raíz, cerveza de raíz, destacó la respuesta favorable de quienes asistieron al evento y señaló que ya han vendido alrededor del 30 por ciento de la mercancía que llevaron a la capital del país.
Asimismo, Francisco Piche, de Yumbab Xtabentún, calificó el arranque del evento como atípico por la intensa actividad comercial y detalló que ya se ha desplazado entre el 15 y 20 por ciento de su inventario total.
La Semana Yucatán en México permanecerá abierta hasta el domingo 17 de mayo en el Palacio de los Deportes, con la participación de 270 expositores provenientes de 24 municipios del estado.
