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Como parte de su agenda de fortalecimiento institucional, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) Yucatán llevó a cabo una jornada de capacitación sanitaria en coordinación con la Secretaría de Salud del Estado y el Ayuntamiento de Progreso, reafirmando su compromiso con la calidad, la profesionalización del sector y la confianza de los consumidores que disfrutan de la gastronomía del puerto.
El evento se realizó en la Casa de la Cultura del municipio, contando con la participación de 66 asistentes y más de 30 marcas restauranteras que operan en el puerto. La jornada forma parte de los esfuerzos por profesionalizar al sector y cumplir con la NOM-251-SSA1-2009, que establece las buenas prácticas de higiene para el manejo de alimentos, bebidas y suplementos alimenticios.
Durante la ceremonia de apertura, la presidenta de CANIRAC Yucatán, Claudia González Góngora, destacó:
> “La industria restaurantera formal mantiene un compromiso permanente con la inocuidad, el buen servicio y la calidad de los alimentos. Comer en todos los restaurantes de Yucatán es seguro. El curso realizado hoy en Progreso es una muestra más de las acciones que llevamos a cabo en todo el estado para fortalecer la capacitación, reafirmar nuestra vocación de mejora continua y trabajar de la mano con las autoridades, transmitiendo confianza y seguridad tanto a quienes nos visitan como a quienes día a día disfrutan de nuestros restaurantes y locales. Con acciones como ésta, la industria restaurantera de Yucatán ratifica su liderazgo y responsabilidad como un pilar fundamental de nuestra economía y de la experiencia gastronómica que nos distingue.”
El acto fue encabezado también por el presidente municipal de Progreso, Erik Rihani González; la directora de Turismo, Aúrea Elena Gómez Novelo; la regidora de Turismo, Carmen Gutiérrez Rebolledo; y el director contra Riesgos Sanitarios de Yucatán, Dr. Domitilo Carballo Cámara, quien aseguró:
> “Estas capacitaciones nos permiten garantizar que los establecimientos con permisos vigentes sean espacios donde los productos se manejan adecuadamente y protegen la salud de la población.”
Por su parte, el alcalde Erik Rihani agradeció la colaboración e interés de los restaurantes al acudir a esta capacitación, lo cual –señaló– reafirma el compromiso del sector con el bienestar de quienes viven y visitan el puerto de Progreso.
En esta capacitación participaron reconocidos establecimientos como Frida’s, Viejo Bar, Casa Vieja, El Torito, El Ha Guay, Crabster, Los Cocos, Mar y Mar Beach Club, Genuina, Los Barriles, Vista al Mar Beach Club, Cevichería El Dorado, Barlovento, Eladio’s, Pepe Club, Le Saint Bonnet, Aristos, Molusk, Alta Vela, Yun-Ixpu, Boulevard 21, Bocamar, La Palapa del Tikinxic, Mariscos de Chichi, Viña del Mar, Alma Día, Zal Marina, Casa del Pastel y Scappata.
En un ambiente de colaboración interinstitucional, la jornada incluyó conferencias técnicas, entrega de material informativo y espacios de diálogo entre autoridades sanitarias y el sector restaurantero.
Con estas acciones, CANIRAC Yucatán reafirma su papel como aliada clave en la construcción de una industria gastronómica segura, profesional y competitiva, que genera bienestar, empleo y desarrollo económico en todo el estado, y que representa con orgullo la riqueza culinaria de destinos turísticos como Progreso.
