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HALACHÓ, YUCATÁN, 1 DE AGOSTO DE 2025.– Llega a Halachó la primera edición del Festival Vocacional de Cocina Tak’an, una iniciativa que celebra la gastronomía tradicional maya como herramienta de desarrollo regional, promoción turística y fortalecimiento cultural, con respaldo del Gobierno del Estado que encabeza el Gobernador Joaquín Díaz Mena, a través de la Secretaría de Fomento Turístico (Sefotur).
El festival, creado y dirigido por el chef Wilson Alonzo Báez, fundador del Ya’axché Centro Etnogastronómico, tiene como objetivo principal consolidar un espacio que articule al sector público, privado, académico y comunitario, en torno a la cocina tradicional como patrimonio vivo del pueblo maya.
La primera edición del Festival Tak’an se celebrará los días 9 y 10 de agosto en la ex estación del tren de Halachó, y toma su nombre del vocablo maya tak’an, que significa “cocerse” o “sazonar”. El evento busca posicionarse como un referente regional de turismo gastronómico responsable, comercio justo y sostenibilidad alimentaria.
Durante la presentación oficial, realizada en el Gran Museo del Mundo Maya, autoridades estatales y representantes de instituciones educativas y culturales destacaron la importancia del festival como modelo de colaboración intersectorial. Entre los asistentes estuvieron la secretaria de la Cultura y las Artes, Patricia Martín Briceño; el subsecretario de Desarrollo Turístico Sustentable de Sefotur, Raúl Paz Noriega; el director del Instituto Yucateco de Emprendedores (IYEM), Salvador Vitelli Macías; el rector de la Universidad Tecnológica del Poniente, Rafael Chan Magaña, y la subdirectora de Desarrollo y Organización del Instituto para el Desarrollo de la Cultura Maya (Indemaya), Silvia Nicté Há Espadas Pech.
El programa incluye talleres de cocina tradicional y contemporánea, muestras gastronómicas, paneles sobre identidad y sustentabilidad, concursos como la “Batalla de Fogones” entre estudiantes universitarios, vaquería, música en vivo, juegos tradicionales y el tradicional baile de cabeza de cochino.
Además, el festival contará con la participación de cocineros, chefs, estudiantes y productores provenientes de Campeche, Quintana Roo, Tabasco y Chiapas, así como de los siete Pueblos Mágicos de Yucatán: Izamal, Valladolid, Maní, Sisal, Espita, Motul y Tekax.
La entrada será gratuita y los asistentes podrán adquirir platillos directamente de los participantes, apoyando así la economía de cocineras tradicionales, artesanos, productores y artistas populares.
Con esta iniciativa, el Gobierno del Estado reafirma su compromiso con la cultura viva del pueblo maya, impulsando a Yucatán como referente nacional en turismo gastronómico, identidad y sostenibilidad.
