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El proceso para obtener la Indicación Geográfica Protegida del chile xcatic producido en Muna avanza de manera favorable, gracias al trabajo conjunto entre autoridades municipales, productores y diversas instituciones estatales y federales.
Muna es reconocido como uno de los principales municipios productores de esta variedad de chile, altamente valorada en la gastronomía yucateca por su sabor y calidad. Con esta certificación, se busca establecer reglas claras y homologar los procesos de cultivo para conservar su prestigio y garantizar su autenticidad en los mercados nacionales e internacionales.
Durante la edición 2026 de la ExpoCampo, celebrada este sábado, los asistentes pudieron disfrutar de una degustación de distintos platillos preparados con chile xcatic. En este contexto, el alcalde Carlos Ayuso Mena destacó que las características únicas de la tierra de los cerros de Muna son fundamentales para otorgarle su sabor distintivo.
El presidente municipal explicó que actualmente se trabaja de manera coordinada con el Consejo Estatal de Productores de Chile (Ceproch), el Gobierno del Estado y el Ayuntamiento de Muna en este proyecto que calificó como muy ambicioso.
“Estamos trabajando junto con el Ceproch, el Gobierno del Estado y el municipio de Muna para garantizar que la producción del chile xcatic cuente con una reglamentación que asegure a los compradores que cumple con todas las características organolépticas y de calidad. Si no pasa la prueba, no podrá salir a la comercialización al extranjero”, señaló.
Asimismo, informó que ya se mantiene coordinación con el Instituto Mexicano de la Propiedad Intelectual (IMPI), donde se ha avanzado en el cumplimiento de toda la normatividad requerida para obtener esta certificación.
Como parte de este proceso, en aproximadamente 15 días comenzará la instalación de una parcela demostrativa en las instalaciones del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias (INIFAP), donde especialistas capacitarán a los productores sobre el cumplimiento de las normas y el uso de nuevas tecnologías para fortalecer la calidad de la producción.
Actualmente, en Muna se tiene registrado un padrón de 47 productores, quienes generan entre una y tres toneladas de chile xcatic cada periodo de tres meses, consolidando al municipio como uno de los principales referentes en la producción de este importante ingrediente de la cocina regional.
