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Las panaderías de Mérida atraviesan uno de sus mejores momentos del año gracias a la llegada de los frentes fríos, que han incrementado notablemente el consumo de pan dulce y pan francés entre la población.
De acuerdo con Perlita, propietaria de la Panificadora Andrade, el clima fresco ha permitido que las ventas aumenten entre un 50 y 60 por ciento, lo que convierte a esta época en un periodo fundamental para la estabilidad económica del sector.
Aunque el inicio del año estuvo marcado por un entorno económico complicado, la venta de roscas de Reyes registró una buena respuesta por parte de la ciudadanía. “En lo personal me fue muy bien, gracias a Dios, y en general hubo buena afluencia en la venta de roscas, dentro de lo posible”, señaló Perlita, quien destacó que este producto tradicional sigue siendo una prioridad para las familias.
Con la disminución de la temperatura, el consumo de pan dulce se intensifica, especialmente aquel que se acompaña con bebidas calientes como café o chocolate.
Entre los productos más solicitados se encuentran las conchas, patas, tutis, pan de mantequilla, pan de nuez, pan de elote, panqués y el pan francés recién horneado, que suele consumirse durante el almuerzo.
Las panaderías locales buscan ofrecer pan fresco todos los días a partir de la una o una y media de la tarde, horario que coincide con la salida de los niños de la escuela y las compras familiares, facilitando que las personas adquieran el producto antes de regresar a casa y evitar salir nuevamente con el clima frío.
En cuanto a los precios, Perlita explicó que los insumos solo han tenido incrementos de uno o dos pesos, lo que no ha obligado a realizar aumentos importantes en el precio final del pan. Actualmente, el pan dulce y el pan francés tienen un costo promedio de ocho pesos, aunque en algunas zonas del sur de la ciudad puede encontrarse más barato, mientras que en panaderías de mayor prestigio puede llegar a costar entre diez y doce pesos, dependiendo de la calidad.
Sobre los salarios, indicó que los panaderos ganan más que el salario mínimo, ya que su ingreso diario ronda los 400 pesos. Por ello, los recientes ajustes al salario mínimo no han tenido un impacto directo en el costo de la mano de obra, aunque sí se cumplen las obligaciones patronales, como el pago del seguro social y las prestaciones, debido a los riesgos que implica el trabajo con maquinaria.
Finalmente, Perlita invitó a la ciudadanía a seguir apoyando al comercio local. “Que sigan consumiendo pan, que compren en su panadería de confianza, en la más cercana, y que disfruten de su pan fresco todos los días, especialmente en esta temporada de fresquecito”, expresó, subrayando la importancia de mantener viva la tradición panadera y fortalecer la economía de Mérida.
