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El próximo 28 y 29 de noviembre, el Centro de Convenciones Yucatán Siglo XXI será el punto de encuentro de cocineras y cocineros tradicionales de México y diversos países de Latinoamérica, quienes participarán en la edición 2025 de la Fiesta Gastronómica Cultural y Artesanal “Cocina Ancestral para un Nuevo Mundo”.
Como parte de las acciones del Gobierno del Renacimiento Maya para consolidar a Yucatán como Capital Iberoamericana de la Gastronomía Precolombina, la Secretaría de Fomento Turístico (Sefotur) respalda este evento que honra las raíces culinarias de la región y fomenta el turismo cultural.
La celebración reunirá a maestras y maestros de Cuba, Perú, Venezuela, Nicaragua, Colombia, Brasil y México, incluyendo representantes de Yucatán, Tabasco, Oaxaca y Puebla. A través del Congreso Internacional de Maestros Chefs, las y los asistentes podrán disfrutar de un amplio panorama de técnicas tradicionales, sabores auténticos y propuestas gastronómicas contemporáneas.
Durante la presentación del festival, el subsecretario de Desarrollo Turístico Sustentable, Raúl Paz Noriega, destacó que esta iniciativa refuerza el posicionamiento de Yucatán como un destino privilegiado para quienes buscan experiencias culinarias únicas. Junto a él estuvieron el fundador del encuentro, chef Pedro José Estrada Vázquez; la promotora y organizadora, Karla Solís Moreno; el sommelier argentino José Carlos Palacios; y la empresaria Alejandra Ortiz Flores, representante de Acozac Frutas y Verduras.
Paz Noriega recordó que este anuncio coincide con el año en que Yucatán recibió la Distinción de Capital Iberoamericana de la Gastronomía Precolombina, reconocimiento otorgado al Gobernador Joaquín Díaz Mena durante la Feria Internacional de Turismo en España, en mérito al impulso continuo a la cultura maya y al fortalecimiento de la gastronomía local.
El programa contempla venta de platillos a precios accesibles, conferencias, demostraciones culinarias, uso de especias tradicionales, presentaciones artísticas y stands gastronómicos de Saberes y Sabores instalados en el Centro de Convenciones.
Las actividades continuarán el 30 de noviembre en la Casa de la Cultura de Progreso y el 1 de diciembre con un taller especializado en el Centro Etnogastronómico Ya’axché, en Halachó.
La programación completa estará disponible en las redes sociales del Congreso Internacional de Maestros Chefs y de la Fiesta Gastronómica Cultural.
Con esta iniciativa, Yucatán fortalece su liderazgo nacional e internacional como destino gastronómico y cultural, promoviendo el intercambio de conocimientos y la preservación de las cocinas ancestrales del continente.
